Il jack è un frutto tropicale con una pretesa di fama. Raggiungendo le misurazioni fino a 120 libbre e 35 pollici di lunghezza, questo giallo-verde, spinoso-sgusciate colosso è il più grande albero da frutto-borne sulla terra. (Se hai mai visto uno, probabilmente avete notato subito che, rispetto alle dimensioni di altri frutti, è sicuramente non le mele alle mele.) E ‘in genere coltivato nel sud dell’India, Sri Lanka, Bangladesh, e l’isola indonesiana di Borneo.
A fine cottura, jackfruit ha un aspetto e la consistenza simile alla carne tirato. Per questo motivo, ha recentemente guadagnato popolarità nella cultura occidentale come base per piatti vegetariani come tacos, panini barbecue e peperoncino. A causa dell’enorme dimensione del tutto jackfruit grezzo, molte catene alimentari e altri fornitori alimentari hanno iniziato a offrire porzioni più gestibili in forma di jackfruit in scatola, spesso conservate in una salamoia di acqua salata. Questa varietà in scatola può fare le ricette più conveniente, soprattutto se si sta appena iniziando a preparare jackfruit.
Oltre alle sue grandi dimensioni, la versatilità del jackfruit, il gusto e profilo nutrizionale fare per un frutto che sta veramente fuori. Ecco uno sguardo a cosa aspettarsi da questo alimento unico, e come includere in una dieta sana.
Valori nutrizionali
Le seguenti informazioni nutrizionali è fornito dal USDA per 1 tazza (165 g) di jackfruit affettato.
- Calorie: 155
- Grassi: 0,5 g
- Sodio: 5mg
- Carboidrati: 40g
- Fibra: 2.6g
- Zuccheri: 32g
- Proteine: 2.8g
Carboidrati in Jackfruit
Poiché si tratta di un frutto, non è sorprendente che la maggior parte delle calorie di jackfruit provenire dai carboidrati. Una porzione da una tazza contiene 40 grammi di carboidrati. Circa 3 grammi di questi provengono da fibra alimentare, e 32 grammi provengono da zucchero. Fortunatamente, a causa jackfruit è un tutto, prodotti alimentari non trasformati, si può stare certi che questi zuccheri sono naturalmente presenti nella frutta cruda. Si consiglia di prestare attenzione al contenuto di zucchero in scatola o opzioni congelati , comunque.
Grassi in Jackfruit
Il jack è estremamente basso contenuto di grassi, con solo circa 0,5 grammi per tazza.
Proteine in Jackfruit
Nonostante la sua reputazione come un sostituto per carne di maiale o di pollo in molti piatti principali, jackfruit non possono competere con questi prodotti di origine animale, in termini di proteine . Una tazza di jackfruit grezzo contiene circa 3 grammi di proteine, un grido lontano dal 20-plus grammi che si può trovare nella maggior parte delle carni. Vale la pena di notare, però, che jackfruit ha più proteine rispetto a molti altri frutti.
Micronutrienti in Jackfruit
I micronutrienti sono dove jackfruit brilla davvero. Coloro che cercano un potassio spinta saranno lieti di apprendere che una tazza di frutti serve 739 mg di questo minerale-21% del valore giornaliero. Inoltre, jackfruit grezzo contiene una grande quantità di vitamina C (23 mg, o circa il 35% DV) più quantità rispettabile di vitamina A, magnesio, manganese e rame.
Benefici alla salute
I micronutrienti in jackfruit hanno ciascuno un ruolo da svolgere nel migliorare la vostra salute. Ottenere abbastanza potassio può aiutare a regolare la pressione sanguigna , mantenere il giusto equilibrio di elettroliti, e mantenere ossa e muscoli di funzionare senza intoppi. La vitamina C sostiene il sistema immunitario, danno cellulare riparazioni, e aiuta il corpo ad assorbire altri nutrienti essenziali come il ferro. L’aggiunta di più di magnesio per la vostra dieta può portare a digestione migliore e un miglioramento del sonno . Nel frattempo, manganese rafforza le ossa e il rame è essenziale per lo sviluppo del cervello e la creazione di tessuto connettivo.
Inoltre, per coloro che cercano di perdere peso, a volte sostituendo jackfruit per la carne potrebbe essere un modo efficace per ridurre le calorie e grassi, mentre l’aggiunta di fibre.
Domande comuni
Che cosa significa il gusto jackfruit come?
Se non hai ancora sperimentato jackfruit, la prima domanda può essere di circa il suo gusto. Direttamente dall’albero nella sua forma grezza, molte persone dicono che è che ricorda altri frutti tropicali come mango, ananas, o banana. In genere, jackfruit in conserva per la cottura viene raccolto quando un po ‘acerbi, che significa che ha meno sapore-e, quindi, può assumere il sapore di qualunque condimenti o marinate si sceglie di aggiungere. Per quanto riguarda la sua consistenza, è spesso paragonato a carciofi cuori a causa della sua filante, la qualità di pull-apart.
Si può davvero sostituire frutta per la carne?
L’aumento dei piatti saporiti che l’uso jackfruit alla carne triturati mimica ha fatto molti si chiedono: come può stare un frutto in per la carne? La verità è che non è un sostituto perfetto. Con i condimenti giusti e aromi, jackfruit può guardare, sentire, e anche il sapore carnitas maiale o pollo barbecue.
Ma non aspettatevi di esso visualizzate tutte le stesse finestre di vista nutrizionale. Con molte meno calorie e grasso di carne, antipasti a base di jackfruit probabilmente non sarà così riempimento. E jackfruit non fornisce quasi lo stesso contenuto di proteine di carne (o anche altri alternative alla carne come la soia o di legumi), né venire con la stessa quantità di altri importanti nutrienti come le vitamine B.
Tutto sommato, mentre jackfruit cosa offre l’abbondanza di nutrizione eccellente-e frutta costituiscono una parte importante di una dieta sana, che non può essere il miglior sostituto per un pasto che normalmente si mangia con la carne. Per un pranzo o una cena abbondante, probabilmente si vorrà aggiungere un’altra fonte di proteine.
Ricette e consigli di preparazione
Non c’è modo sbagliato di mangiare un jackfruit. (Tranne, ovviamente, per non aver rimosso la sua spikey esterna scorza-ahi!) Oltre ai numerosi preparativi per jackfruit cotto, si può anche godere crudo. Il taglio è, tuttavia, può essere un compito arduo.
Dal momento che il frutto rilascia una linfa appiccicosa, molti chef consiglia di utilizzare un coltello per tagliare oliata in esso. Tagliate la lunghezza di frutta, come si farebbe con un ananas, quindi rimuovere il nucleo, tirando il frutto dalla buccia. Jackfruit grezzo può fare la sua strada in frullati (come questi 10 frullati salutari di frutta sotto 300 calorie ) o macedonie di frutta con altri frutti tropicali come rambutan o drago di frutta .
Per quanto riguarda la cottura jackfruit, idee ricette abbondano. Si può sperimentare con sostituendo jackfruit in quasi ogni pasto che dispone di una carne tirato o triturati. In fornello lento, jackfruit funziona bene come alternativa vegetariana alla carne di maiale di pull-apart per tacos di strada . (È sufficiente sostituire maiale con una quantità equivalente di jackfruit in scatola drenato.) O marinare jackfruit cotto in un bufalo o di Cesare spogliatoio, brandello, e roba in un involucro .
Nachos, insalate, e caricati patate al forno sono tutti ulteriori opportunità per l’utilizzo di jackfruit in luogo di carni tirato.
Allergie e interazioni
Mentre è raro avere un’allergia al jackfruit, è possibile. Per alcune persone, avendo un’allergia ad altri frutti tropicali, lattice, o alberi di betulla può fare un’allergia jackfruit più probabile. Alcuni esperti ritengono che le sostanze chimiche in jackfruit potrebbero interferire con i farmaci utilizzati durante l’intervento chirurgico, che ti fa troppo assonnato. Se sai che dovrai essere avere un intervento chirurgico a breve, può essere meglio di stare lontano da jackfruit, o consultare il vostro medico di mangiarlo.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.