Olio di senape, o Sarson ka tel, è un olio che viene comunemente usato in cucina indiana. L’olio fornisce un sapore pungente, una struttura unica, e un colore bruno-rossastro. L’olio di senape è estratto da semi di senape nera, marrone e bianco e offre vantaggi cuore sano grazie al suo equilibrio di entrambi i grassi poli- e monoinsaturi. L’olio di senape è anche creduto di fornire benefici per la pelle ei capelli.
Valori nutrizionali
| Olio di senape Nutrizionali | |
|---|---|
| Dimensione della dose 1 cucchiaio | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| calorie 124 | |
| Calorie da grassi 124 | |
| Grasso totale 14g | 21% |
| 1,6 g grassi saturi | 1% |
| 3g Grassi polinsaturi | |
| 8g Grassi monoinsaturi | |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| sodio 0mg | 0% |
| potassio 0mg | 0% |
| carboidrati 0g | 0% |
| Dietary Fiber 0g | 0% |
| zuccheri 0g | |
| proteine 0g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Il calcio 0% · Ferro 0% | |
| * Basato su una dieta di 2.000 calorie | |
Grassi a Senape Oil
Ci sono tre diversi tipi di grassi in olio di senape.
C’è una piccola quantità di grassi saturi in questo olio. I grassi saturi sono considerati meno grassi sani come possono contribuire alla malattia di cuore. L’American Heart Association raccomanda di scegliere gli oli con meno di 4 grammi di grassi saturi per cucchiaio. L’olio di senape offre poco meno di 2 grammi di grassi saturi per cucchiaio o circa l’1 per cento del vostro apporto giornaliero raccomandato.
Avrete anche 3 grammi di grassi polinsaturi, quando si consuma un cucchiaio di olio di senape.
grassi polinsaturi è liquido a temperatura ambiente e può aumentare la salute del cuore, quando lo si utilizza per sostituire i grassi meno sani (come grassi saturi) nella vostra dieta. grassi polinsaturi è considerato un grasso “buono”.
La maggior parte del grasso in olio di senape è grassi monoinsaturi. I grassi monoinsaturi provengono principalmente da fonti vegetali, come avocado, noci, o semi.
Gli acidi grassi monoinsaturi, detti anche acidi grassi monoinsaturi, si ritiene di aumentare il colesterolo HDL o colesterolo “buono”. Gli esperti di salute consigliano di sostituire i grassi meno sani (come ad esempio i grassi saturi e grassi trans) con grassi monoinsaturi o polinsaturi. L’Accademia di Nutrizione e Dietetica raccomanda che il 15 al 20 per cento del vostro apporto calorico viene da acidi grassi monoinsaturi.
Carboidrati a Senape Oil
semi di senape forniscono carboidrati in forma di fibra e amido. Ma non ci sono i carboidrati in olio di senape. Il carico glicemico stimata di olio di senape è pari a zero.
Proteine in Senape Oil
Semi di senape forniscono proteine. Ma anche se l’olio di senape proviene da semi di senape, non v’è alcuna proteina in olio di senape.
I micronutrienti in Senape Oil
Anche se alcune fonti riferiscono di salute e bellezza che si otterrà importanti micronutrienti dal prodotto, l’olio di senape non fornisce vitamine o minerali, secondo i dati USDA .
Benefici alla salute
Quando si consumano olio di senape, si aumenta l’apporto di acidi grassi omega-3 e omega-6 acidi grassi, due tipi di grassi polinsaturi. Sia omega-3 e omega-6 sono grassi essenziali, questi sono i grassi che devono essere consumati nella dieta perché il corpo non li produce.
Gli acidi grassi omega-3 in olio di senape (12862 mg) contribuiscono a ridurre la coagulazione del sangue e infiammazione nel corpo e possono anche aiutare a dilatare i vasi sanguigni e abbassare la pressione sanguigna. L’omega-6 in olio di senape (33424 mg) aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache e può anche contribuire a ridurre il rischio di cancro.
L’grassi monoinsaturi in olio di senape fornisce anche benefici per la salute. La ricerca ha dimostrato che quando si sostituisce i grassi saturi con grassi monoinsaturi il rischio di eventi cardiovascolari o morte cardiovascolare si riduce. Inoltre, studi hanno trovato che un aumento del consumo di grassi monoinsaturi riduce il rischio di mortalità e ictus.
Se si sceglie di includere l’olio di senape nella vostra dieta è importante ricordare che questo olio, come tutto l’olio, è grasso. I grassi contribuiscono 9 calorie per grammo rispetto a quattro calorie per grammo di carboidrati e proteine. Così, anche se l’olio di senape è considerato un grasso sano, si dovrebbe comunque consumare l’olio con moderazione, al fine di raggiungere e mantenere un peso sano.
Domande comuni
Altro che cucina, quali sono gli altri usi di olio di senape?
Alcuni olio di senape che si vede online o nei negozi non è fatto per il consumo. Alcune persone usano olio di senape per i capelli e la salute della pelle. Questi sono alcuni degli usi più comuni di olio di senape al di fuori della cucina:
- Olio di senape per la pelle. L’olio di senape è spesso usato come un olio da massaggio per il corpo o il cuoio capelluto. Quando si acquista questo olio, la bottiglia di solito affermare l’olio è destinato solo per uso esterno. Per utilizzare l’olio, è sufficiente versare una piccola quantità sul palmo delle vostre mani e strofinare sulla pelle. Le persone che fanno uso di olio di senape sulla pelle dicono che aiuta a ridurre l’aspetto di linee sottili e rughe, minimizza le macchie scure e anche aiutare a ridurre l’acne. I fan del petrolio dicono anche che aiuta ad alleviare il dolore muscolare quando viene utilizzato durante il massaggio.
- Olio di senape per i capelli. Le persone che fanno uso di olio di senape sui capelli ritengono che aiuta a ridurre ingrigimento precoce se si massaggiare il cuoio capelluto durante la notte. Alcuni dicono che può anche contribuire a ridurre la perdita di capelli o migliorare la crescita dei capelli, anche se le prove scientifiche a sostegno di questi benefici di bellezza è carente.
Qual è il modo migliore per conservare la senape petrolio?
olio di senape deve essere conservato in un contenitore ermetico e deve essere conservato in un luogo fresco ed asciutto, dalla luce solare diretta.
Cottura e preparazione Tips
olio di senape ha un punto di infiammabilità superiore rispetto ad altri tipi di olio sani come l’olio di colza o olio di oliva o addirittura olio di cartamo. Il punto di infiammabilità, o punto di fumo, è la temperatura alla quale un olio comincia a fumare fumi. Poiché il punto di fumo di olio di senape è di circa 480 ° F (250 ° C o), è spesso usato per friggere e altre tecniche di cottura di alto calore.
Oltre alla frittura, l’olio di senape può essere utilizzato anche per soffritti, in dolcetti appena sfornati, smalti a base di carne, e condimenti.
Allergie e interazioni
Secondo il Therapeutic Research Center Medicina Naturale di database, l’olio di senape applicato localmente possono irritare la pelle. I sintomi possono includere arrossamento, prurito o irritazione.
allergie senape non sono infrequenti. Se si dispone di un’allergia senape, si rischia di avere sintomi se si consumano olio di senape. Quei sintomi possono includere un’eruzione cutanea ovunque sul corpo o un formicolio o sensazione di prurito in bocca. I sintomi più gravi possono includere gonfiore al viso, della gola e / o della bocca, difficoltà di respirazione, asma grave, dolori addominali, nausea e vomito.
Se si sospetta di avere un’allergia al senape o olio di senape, parlare con il vostro medico per ottenere una corretta diagnosi e suggerimenti per la gestione dei sintomi.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.