Kelp ( Laminaria ) è un termine usato per descrivere un tipo di alga bruna che di solito cresce in grandi foreste sottomarine. Mentre alghe possono crescere in quasi ogni tipo di acqua salata o dolce, fuco si trova solo in acqua salata, di solito insieme ricco di sostanze nutritive, freddo, coste rocciose. Ci sono circa 30 diverse varietà di alghe.
Kelp fornisce la nutrizione per una vasta gamma di vita marina. Molte persone consumano anche il cibo frondoso perché i benefici di alghe sono ampiamente promossi nei circoli di alimenti naturali e in tutto il mondo.
Kelp e Kelp Noodle Nutrizione
Kelp-insieme ad altri tipi di alghe commestibili-è stato un fiocco nella dieta giapponese per centinaia di anni. Il cibo sta diventando popolare in altre parti del mondo, in parte a causa della popolarità di tagliatelle fuco.
Fuco Raw fornisce pochissime calorie. Una porzione da 100 grammi di alghe (circa 2/3 tazza) fornisce circa 43 calorie, secondo i dati USDA . Ma fuco di solito non consumato crudo come alimento stand-alone. Il modo in cui si include fuco nel vostro pasto determinerà il numero totale di calorie che si consumano.
Ad esempio, se si mangia tagliatelle fuco, valori nutrizionali variano in base al prodotto che si acquista o la ricetta che si usa. In generale, tuttavia, gli ingredienti includono solo fuco, acqua, e alginato di sodio ( un agente di idratazione naturale che viene estratto dalle alghe brune). Se si acquista un marchio che include solo quegli ingredienti, ci sono meno di 10 calorie in tagliatelle fuco per porzione.
Ma calorie fuco di pasta possono essere leggermente più alto se si acquistano prodotti confezionati con altri ingredienti. Per esempio, alcune aziende vendono tagliatelle fuco con verdure di mare misti o tagliatelle fuco con konaberry (il frutto che circonda e protegge il chicco di caffè). È molto probabile che consumare circa 30 calorie per porzione o meno in questi tipi di prodotti.
Infine, se si effettua una ricetta fuco noodle a casa, le calorie sono suscettibili di essere più alto, come molte ricette sono ingredienti che sono più elevati di grassi. Ad esempio, molte insalate di pasta fuco includono spogliatoio di arachidi, che è più alto di grassi e calorie. E uno stir-fry con spaghetti di fuco potrebbe essere in buona salute, ma più alto contenuto di calorie a causa del petrolio che viene utilizzato per la cottura.
Carboidrati a Kelp
Ci sono pochissimi carboidrati in fuco crudo. Secondo i dati di nutrizione USDA, ci sono circa 9,5 grammi di carboidrati in una porzione da 100 grammi. conti fibra per 1,3 grammi, conti zucchero per meno di 1 grammo.
Secondo i fatti di nutrizione forniti dai costruttori, ci sono circa 3 grammi di carboidrati in tagliatelle fuco se si consuma una porzione di 4 once.
Il carico glicemico stimato di alghe è 4.
Grassi a Kelp
Non v’è alcun grasso nel fuco crudo o in tagliatelle fuco (a meno che non vengono aggiunti altri ingredienti).
Proteine in Kelp
Kelp non è una buona fonte di proteine. Ci sono circa 1,8 grammi di proteine in una porzione da 100 grammi di alghe crudo. C’è meno di 1 grammo di proteine in un unico servizio di tagliatelle fuco.
Micronutrienti in Kelp
Una porzione da 100 grammi di alghe di cruda fornisce micronutrienti importanti.
Vitamine in fuco includono la vitamina K (66 mcg), vitamina A (116 IU), vitamina C (3 mg), acido folico (180 mcg), colina (13 mg), vitamina E (1 mg) e piccole quantità di tiamina, riboflavina, niacina, e acido pantotenico.
Minerali a fuco includono calcio (168 mg), magnesio (121 mg), ferro (2,8 mg), sodio (233 mg), fosforo (42 mg), e piccole quantità di zinco, rame, manganese e selenio.
Benefici alla salute
Kelp è considerato sano, perché si tratta di un alimento molto basso contenuto calorico che fornisce importanti benefici nutrizionali.
Kelp è molto alto contenuto di vitamina K, una vitamina liposolubile che è essenziale per la coagulazione del sangue, e acido folico, una vitamina che è importante per la formazione dei globuli rossi e bianchi e può anche aiutare a mantenere la pressione del sangue sano. Kelp fornisce vitamina C, un antiossidante importante che può aiutare a prevenire contro la malattia o malattia.
E mentre è alto contenuto di sodio, fuco fornisce anche calcio (importante per la salute delle ossa), ferro (importante per il sangue sano e la resistenza alle malattie) e magnesio (un minerale che è essenziale per centinaia di reazioni biochimiche nel corpo).
Alcune varietà di fuco sono anche ricchi di iodio. L’iodio è necessario per il vostro corpo per rendere ormoni tiroidei e mantenere un metabolismo sano
In aggiunta ai benefici nutrizionali, alcune persone usano alghe per ottenere altri benefici per la salute e il benessere. presunti benefici di alghe e fuco integratori prime comprendono:
- Perdita di peso
- prevenzione del cancro
- Gestione di alta pressione sanguigna
- Sollievo dalla costipazione
- Trattamento di intossicazione radioattiva
Non ci sono abbastanza evidenze cliniche di alta qualità per sostenere l’uso di alghe per questi scopi.
Alcuni rapporti descrivono che fuco è talvolta usato come una “tenda” (o una sottile asta o film) per contribuire a dilatare il collo dell’utero durante alcune procedure ginecologiche, tra cui l’aborto, la stimolazione del lavoro, e la rimozione di IUD. Tuttavia, v’è mescolato prove circa se o non utilizzando alghe per questi scopi è efficace e alcune prove che dimostra che potrebbe essere pericoloso.
Domande comuni
Dove compri alghe?
Kelp e alghe tagliatelle si trovano in molti mercati specializzati. tagliatelle fuco stanno diventando sempre più popolari nei negozi di alimentari e supermercati nella sezione di cibo asiatico. È inoltre possibile acquistare fuco e alghe tagliatelle on-line.
Come faccio a conservare fuco e per quanto tempo è buono?
Se si acquista tagliatelle fuco o alghe essiccate di solito è confezionato in modo che si può conservare nel vostro armadio per circa sei mesi, non aperto.
Che cosa è kombu? E ‘lo stesso di alghe?
Ci sono diverse varietà di alghe. Kombu è la parola giapponese per fuco, di solito i japonica saccharina specie.
Ricette e consigli di preparazione
fuco grezzo può essere utilizzato in piatti stir-fry, nelle zuppe, aggiunti alle insalate, o incluso in frullati. Alcuni cuochi aggiungono fuco grezzo quando si cucina fagioli secchi per aumentare il sapore e renderli meno gassosa.
ricette di pasta Kelp sono facili da trovare on-line. tagliatelle fuco sono senza glutine in modo che il cibo è popolare con le persone che sono sensibili al glutine. Ma probabilmente non c’è bisogno di una ricetta per gustare il cibo.
Basta sciacquare tagliatelle fuco destra fuori del pacchetto e aggiungerli al vostro piatto-un’insalata verde preferito, piatti a base di fagioli, o in una ciotola di verdure al vapore caldo. Alcuni cuochi li sciacquare prima e se si vuole che scaldano li può buttare in acqua calda per un minuto.
Allergie e interazioni
Kelp è probabile sicuro quando consumati in quantità tipicamente presenti negli alimenti. Tuttavia, l’iodio in fuco può diventare pericoloso se si consumano troppo di esso.
Il tuo apporto giornaliero raccomandato di iodio dipende dalla vostra età e sesso. La maggior parte degli adulti hanno bisogno di 150 microgrammi al giorno. Il limite superiore è 1.100 microgrammi al giorno. Alcuni studi che indagano il consumo di iodio giapponese (in base al loro alghe regolare e il consumo di alghe) stima che consumano 1-3 milligrammi al giorno.
Poiché la quantità di iodio in fuco e alghe varia, può essere chiaro quanto si consumano quando si mangia. Secondo il National Institutes of Health (NIH), un singolo foglio pieno di alghe possono contenere da 16 a 2.984 microgrammi o 11 a 1.989 per cento del valore giornaliero.
Se si consumano troppo iodio potrebbe avvertire sintomi tra cui gozzo (tiroide ingrandita), Tiroide infiammazione, e nei casi più gravi, può anche causare il cancro della tiroide, secondo NIH. Se si consumano modo troppo iodio (alcuni grammi) è possibile riscontrare bruciore della bocca, della gola, e lo stomaco, febbre, mal di stomaco, nausea, vomito, diarrea, polso debole, o coma.
Gli esperti di salute consigliano che le donne in gravidanza o che allattano e quelli con disturbi renali o della tiroide evitare Laminaria (kelp).
E ‘anche importante cercare quantità di iodio in etichetta se si sceglie di consumare integratori fuco, come alcuni contengono fino a 1000 mcg di iodio.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.