Una pianta originaria del Sud America e America Centrale, stevia ( Stevia rebaudiana ) produce foglie dolci che sono stati a lungo raccolte per insaporire i cibi e le bevande. Negli ultimi anni, un estratto di stevia cd rebaudioside A-è diventato sempre più popolare come un sostituto dello zucchero naturale.
Con zero calorie, estratto di stevia appare come zucchero, ma ha un sapore ancora più dolce.
Ora si trova in alimenti come bibite, caramelle e prodotti da forno pre-confezionati, estratto di Stevia è venduto anche come dolcificante da tavola. Usi suggeriti: caffè e tè dolcificazione, nonché aspersione su cereali, farina d’avena, frutta e yogurt.
Valori nutrizionali
| Stevia Nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione 1 pacchetto (1 g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| calorie 0 | |
| Calorie da grassi 0 | |
| Total Fat 0g | 0% |
| 0g Grassi saturi | 0% |
| 0g Grassi polinsaturi | |
| 0g Grassi monoinsaturi | |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| sodio 0mg | 0% |
| potassio 0mg | 0% |
| carboidrati 1g | 0% |
| Dietary Fiber 0g | 0% |
| zuccheri 0g | |
| proteine 0g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Il calcio 0% · Ferro 0% | |
Carboidrati a Stevia
V’è di circa un grammo di carboidrati in un unico pacchetto di stevia. Dal momento che molti utenti utilizzeranno più di un pacchetto, si può consumare più di un grammo di carboidrati in un caffè o una bevanda quando si utilizza questo dolcificante, ma non contribuirà sostanzialmente al vostro apporto di carboidrati.
Il carico glicemico stimato di stevia è uno.
Grassi in Stevia
Non v’è alcun grasso nel stevia.
Proteine in Stevia
Stevia fornisce zero grammi di proteine.
Micronutrienti in Stevia
I micronutrienti sono vitamine e minerali (come calcio e ferro) che il vostro corpo ha bisogno per rimanere sani e funzionare correttamente. Stevia non fornisce vitamine o minerali.
Benefici alla salute
cibi e bevande Stevia-estratto dolcificata hanno più probabilità una scelta più sana di oggetti simili fatti con dolcificanti artificiali come l’aspartame. Ma per una salute ottimale, è meglio tagliare su alimenti trasformati e scegliere alternative dolci naturali come la frutta nella sua forma fresca o secca.
Se siete alla ricerca di un nuovo dolcificante naturale, si può anche considerare eritritolo (un quasi priva di calorie alcol zucchero estratto dalle piante).
Dal momento che non contiene calorie o di carboidrati e non provoca un picco nei livelli di zucchero nel sangue, la stevia è considerato sicuro per le persone con diabete. Ma sostiene che tutte le forme di estratto di stevia può effettivamente aumentare la salute nei pazienti affetti da diabete possono essere infondata.
Mentre i test sugli animali hanno stabilito che lo stevioside può aiutare la pressione sanguigna più bassa e regolare lo zucchero nel sangue nelle persone con diabete, un 2005 studio ha concluso che rebaudioside A è riuscito a fornire prestazioni simili.
Se state pensando di utilizzare la stevia regolarmente per il diabete (o qualsiasi condizione di salute), assicurarsi di consultare il medico prima. Auto-trattamento e di evitare o ritardare le cure standard può avere gravi conseguenze.
Domande comuni
Dove posso acquistare stevia?
Stevia è il nome generico del dolcificante a base di estratto di pianta.
Troverete il dolcificante venduti con marchi come Truvia, e Pyure nei negozi di alimentari in tutto il paese. Cercatelo nella navata dove si troverebbero zucchero e altri dolcificanti.
Se uso stevia al posto dello zucchero si utilizza la stessa quantità?
Stevia è stimato essere 250 a 300 volte più dolce dello zucchero. In modo da non utilizzare tanto nel vostro cibo e bevande.
Il fattore di conversione dipende dalla marca e dal tipo di stevia che si acquista. A seconda del modo in cui il dolcificante è prodotto, è possibile utilizzare ovunque da 1/8 al 1/2 cucchiaino di stevia per ogni cucchiaino di zucchero.
Posso usare la stevia in prodotti da forno?
Diverse marche fanno dolcificanti a base di stevia in particolare per l’uso in prodotti da forno
Ricette e consigli per l’uso
Se si sta cercando di ridurre l’assunzione di zucchero, provare a utilizzare la stevia in un caffè o tè. Stevia si fonde anche bene, quindi è facile da usare in frullati e farina d’avena. È possibile anche l’alto il vostro cereali con stevia, se volete una spinta di dolcezza.
È anche possibile trovare molte ricette on-line che facilitano l’utilizzo stevia in altri alimenti come la salsa barbecue, prodotti da forno (muffin, pane, biscotti e), e nei dolci dolci come la panna cotta e mousse al cioccolato.
Alcune persone gusto la differenza nel loro cibo quando usano la stevia al posto dello zucchero, quindi potrebbe essere necessario sperimentare per trovare la miscela giusta per voi e la vostra famiglia.
Allergie, effetti collaterali, e la sicurezza di Stevia
Nel 2008, dopo diversi grandi imprese alimentari (tra cui Coca-Cola e PepsiCo) eseguito riviste scientifiche che ritenuti estratto di stevia di essere “generalmente riconosciuto come sicuro” o GRAS, la Food and Drug Administration ha approvato il suo uso come additivo alimentare. Prima della approvazione della FDA, la stevia possono essere commercializzati soltanto come integratore alimentare ed è stato comunemente venduti come un estratto liquido in negozi di alimenti naturali.
Alcuni sostenitori della salute condannano l’approvazione della FDA di estratto di stevia, citando la ricerca che mostra che il consumo di stevia può causare danni al DNA nei ratti. E ‘importante notare che questa ricerca ha testato gli effetti di stevioside (un altro composto trovato in stevia) e non rebaudioside A. Ad oggi, non ci sono prove convincenti che rebaudioside A è sicuro per il consumo umano.
Secondo l’ American Academy of Asthma, Allergologia e Immunologia ci sono numerose storie laici su reazioni allergiche a stevia (e ad altri dolcificanti). Ma a parte quello pubblicato rapporto di una reazione allergica a Stevia questi casi aneddotici non sono state studiate. L’organizzazione suggerisce che i test cutanei potrebbero essere eseguiti per diagnosticare potenzialmente un’allergia.
Se si sospetta un’allergia a stevia o qualsiasi altro dolcificante, discutere i sintomi con il vostro medico per ottenere una diagnosi personalizzata.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.