L’albero del pane ( Artocarpus altilis ) è il frutto dell’albero del pane, un membro della famiglia di gelso, originaria del Sud Pacifico. In generale, la gente si riferisce al cibo verde pungente come un frutto se consumato matura e come un vegetale se consumato acerbi. Breadfruit è amidaceo-simile ad una patata. Può essere cotto, vapore, fritto, sauteed o utilizzato in piatti come zuppe e stufati. A seconda di come si prepara la frutta, pane può essere una nutriente aggiunta alla vostra dieta.
Valori nutrizionali
Questo informazioni nutrizionali è fornito dal USDA per 1 tazza (220g) di pane crudo.
- Calorie: 227
- Grassi: 0,5 g
- Sodio: 4.4mg
- Carboidrati: 60g
- Fibra: 11g
- Zuccheri: 24g
- Proteine: 2.4g
Carboidrati a L’albero del pane
La maggior parte delle calorie in albero del pane provenire dai carboidrati. Ci sono un enorme 60 grammi di carboidrati in una porzione una tazza. Circa 24 grammi provengono da zucchero in natura e circa la stessa quantità viene da amido. Avrete anche beneficiare di 11 grammi di fibre.
L’albero del pane è spesso rispetto ad altri alimenti ad alto contenuto di carboidrati come le patate e riso bianco. Come base per il confronto, 100 grammi (circa 1/2 tazza) porzione di pane contiene circa 32 grammi di carboidrati mentre lo stesso servizio di una patata contiene circa 16 grammi di carboidrati e una tazza 1/2 porzione di riso contiene circa 29 grammi di carboidrati.
Il carico glicemico stimato di un singolo tazza porzione di pane è circa 11. Il carico glicemico stimata di una tazza di riso bianco è 24 e il carico glicemico stimato di una patata al forno è di circa 16.
Grassi in Breadfruit
C’è meno di un grammo di grasso in una tazza di pane crudo, rendendo questo un alimento naturalmente magro. La piccola quantità di grasso è sano grassi polinsaturi.
Tuttavia, l’albero del pane è spesso preparato con grasso. Se l’albero del pane è preparato con oli, strutto o il burro il contenuto di grassi aumenta, e se il burro o l’altro grasso animale viene utilizzato nella preparazione, potrai anche aumentare l’assunzione di grassi saturi.
Proteine in Breadfruit
Breadfruit non è una fonte significativa di proteine fornisce circa 2,4 grammi per porzione, ma contiene quasi il doppio delle proteine che una simile porzione di riso bianco o patate. Gli studi hanno dimostrato che la proteina nel pane è per lo più leucina e lycine. Questi aminoacidi essenziali devono essere consumati negli alimenti, perché il corpo non può produrre.
Micronutrienti in Breadfruit
L’albero del pane fornisce una serie di vitamine e minerali per la salute d’amplificazione.
Una singola porzione di pane fornisce circa 64 mg di vitamina C o 106% della razione giornaliera raccomandata. Avrete anche circa il 16% del vostro apporto raccomandato di tiamina e circa il 11% del vostro apporto raccomandata di vitamina B6. Altre vitamine di pane sono l’acido pantotenico, riboflavina, niacina, vitamina K, vitamina E e acido folico.
L’albero del pane è una buona fonte di potassio, che fornisce il 31% delle vostre esigenze quotidiane, poco meno di un simile porzione di patate, ma molto di più di riso bianco. Altri minerali in breadfruit includono magnesio, manganese, rame, zinco, calcio, ferro, fosforo e selenio.
Benefici alla salute
L’albero del pane è ampiamente pubblicizzato come un alimento con benefici medicinali e di salute. Per esempio, il popolo nativo di Indonesia e del Pacifico isole hanno tradizionalmente usato la polpa di frutta come tonico del fegato e come trattamento per cirrosi epatica o ipertensione. Ci sono poche prove scientifiche a sostegno di questi usi. Ma ci sono studi che documentano altri benefici per la salute.
Ad esempio, pane è una ricca fonte di composti fenolici prenilati che sono noti per avere proprietà anti-infiammatorie. In particolare, i ricercatori hanno fatto notare che i composti di pane possono essere utili nel trattamento di dolori reumatici e muscolari.
sottoprodotti del pane sono stati studiati anche per i benefici economici e nutrizionali che forniscono. Semi del pane (breadnuts), per esempio, sono stati riconosciuti dai ricercatori come sostituto del povero per patate dolci, perché sono a buon mercato, e altamente nutriente-fornendo una fonte di proteine a basso contenuto di grassi. Come tali, essi possono essere utilizzati in varie preparazioni alimentari tradizionali invece di filati che sono più costosi.
L’albero del pane di farina è stato anche studiato. In alcune zone, farina pane viene utilizzato come sostituto più economico e più nutriente della farina di frumento. Dal momento che l’albero del pane è senza glutine, la farina offre anche un’alternativa per coloro che hanno la malattia celiaca o non-celiaci glutine sensibilità. Trasformazione del pane in farina conserva anche il suo valore nutrizionale. Così gli scienziati alimentari stanno studiando l’uso di questo farina di alternativa degli aiuti nutrizionali come bar e le bevande.
Domande comuni
Qual è la differenza tra jackfruit e frutti dell’albero del pane?
Jackfruit ( heterophyllus ) è un altro frutto tropicale e parente stretto di pane e brosimum alicastrum. Il frutto dell’albero jack è maggiore del pane e ha numerosi punti, cono-like principali. Tutta la frutta matura ha un odore simile a quello della cipolla in decomposizione, ma la polpa del frutto aperto ha un odore più vicina a quella di ananas e banana.
Il jack è anche studiato per le sue proprietà nutrizionali e potenziale per l’uso in medicina, in particolare per la sua antitumorali, antimicrobico, antimicotico, anti-infiammatori, la guarigione della ferita, e le proprietà ipoglicemizzanti. Ulteriori studi sono necessari per comprendere appieno i benefici per la salute che può fornire.
Come posso comprare il meglio del pane?
Non troverete pane in qualsiasi negozio di alimentari. Se si dispone di un negozio di specialità dei Caraibi nella vostra zona, che sono suscettibili di avere loro. Essi sono di stagione da luglio a febbraio.
Per selezionare un buon pane, look per la pelle giallo-verdastro e una consistenza ferma. I lividi frutta facilmente in modo da verificare la presenza di contusioni o punti deboli. Alcuni fessurazione marrone va bene, ma non troppo.
Se si sceglie di usarlo come un vegetale, look per frutti meno maturi con brillante polpa verde. Un po ‘di linfa bianco è normale. Se lo si utilizza come un frutto, cercare una buccia di colore giallo-marrone e una consistenza più morbida.
Come faccio a conservare l’albero del pane?
In alcune parti del mondo, pane viene memorizzato in acqua fredda fino a quando non viene usato per prevenire lividi. Se si preferisce non conservarlo in acqua, si può conservare in un luogo freddo scuro (come ad esempio un frigorifero). l’albero del pane al forno può essere conservato per uno o due giorni senza refrigerazione.
Che cosa significa il gusto del pane come?
Breadfruit è considerata la patata tropicale, quando usato come un vegetale. Ma la versione più matura più dolce è comunemente paragonato a una banana. La maggior parte concordano sul fatto che la consistenza di amido è relativamente blando che lo rende versatile da utilizzare in entrambe le ricette dolci e salate.
Ricette e consigli di preparazione
L’albero del pane National Institute of Hawai’i descrive molti modi diversi che la frutta può essere preparato. Essi suggeriscono che può essere un sostituto deliziosa per qualsiasi coltura radice amido, riso, pasta, verdura o patate. Può essere cotto a vapore, bollite, fritte, al forno, aggiunto alla casseruole, curry, stufati, zuppe, o insalate. Quando scelto come un frutto più dolce più matura, può essere utilizzato in frittelle, frittelle, o ricette di pane. L’albero del pane può anche essere schiacciato per l’uso in tuffi salati.
All’impugnatura breadfruit correttamente, rimuovere il gambo, poi lavare la frutta. Si consiglia di tagliare la frutta in quarti e di base per l’uso più facile. La pelle può essere sfogliato prima o dopo la cottura, ma molti dicono che è più facile quando pelati dopo la cottura con un coltello da cucina o pelapatate.
Secondo lo Stato delle Hawaii Department of Agriculture, piatti popolari del pane includono una patata come insalata, pane al curry, pane cotto in crema di cocco, l’albero del pane zuppa, o del pane con carne in scatola. Flan, L’albero del pane bevande, e patatine fritte del pane sono anche popolari.
Allergie e interazioni
Ci sono stabiliti ma i rapporti di una reazione anafilattica al jackfruit limitato, secondo l’ American Academy of Allergy, Asthma & Immunology . Perché i frutti sono strettamente correlati è possibile che ci possono essere cross-reattività ad altri frutti della famiglia del gelso, come l’albero del pane, ma i rapporti sono carenti.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.