Preparato giallo senape è uno dei condimenti più comuni utilizzati nelle case di tutto il paese. La cimatura familiare è di solito fatta dalla combinazione di semi di senape ( Brassica alba) con l’aceto, sale limone e altri ingredienti.
Ci sono anche altre varietà di senape fatte da altri tipi di semi di senape, semi di senape marrone ( Brassica juncea) o semi di senape nera ( Brassica nigra).
Benefici alla salute
Senape è di solito consumato in piccole quantità. Se consumato come condimento, non è associata a significativi benefici per la salute. Tuttavia, la senape è un basso contenuto calorico alternativa a molti condimenti grassi superiori come la maionese.
Diversi tipi di semi di senape sono utilizzati per scopi di salute. Ad esempio, alcune persone usano semi di senape bianca per cancellare la voce, per aumentare la minzione, prevenire l’infezione, provocare il vomito (meglio farlo solo sotto la supervisione di un medico), o aumentare l’appetito.
Nero semi di senape sono a volte utilizzati per curare il raffreddore comune, ridurre il disagio da dolori articolari e muscoli, e ridurre i sintomi di artrite.
Alcuni consumatori utilizzano semi di senape per capelli più sani, la pelle e le unghie.
Tuttavia, non v’è attualmente abbastanza prove scientifiche a sostegno di uno qualsiasi di questi usi cosmetici o medicinali di senape o di semi di senape.
Valori nutrizionali
Una singola porzione di senape è di solito circa un cucchiaino da tè. Un pacchetto di senape che si trova nei ristoranti è spesso di una porzione di un cucchiaino da tè. Non è probabile che si consumerà un sacco di senape a causa del sapore piccante, pungente, e salato del condimento.
Una porzione di preparato senape gialla fornisce solo circa 3 calorie, secondo i dati USDA . La maggior parte delle calorie in senape provenire dai carboidrati, ma perché il conteggio delle calorie è così basso, questi carboidrati non sono propensi a fare una differenza significativa nella vostra dose giornaliera.
Senape di Digione può fornire più calorie, ma non molti di più. Una singola porzione di senape di Digione può contenere fino a 10 calorie.
Non ci sono le vitamine o minerali significative in una singola porzione di senape.
Selezione, preparazione e conservazione
Mustard è facile da trovare in quasi tutti i negozi di alimentari. Troverete preparato giallo senape e senape di Digione nella navata condimento della maggior parte dei mercati.
Se si visita un negozio di specialità, si possono anche trovare i sapori più esotici. Ad esempio, si può vedere la senape a base di miele, peperoni piccanti, e il vino. Si potrebbe anche vedere la varietà corso di senape che hanno una consistenza distinta con i semi ancora intatti.
E ‘intelligente per acquistare la senape in piccole quantità. Il condimento può perdere il sapore con il tempo. Dato che probabilmente verrà utilizzato senape in quantità limitate, non si desidera acquistare un grande contenitore che probabilmente rovinare.
Una volta aperto, conservare la senape in frigorifero per un massimo di un anno.
Senape conferisce un sapore forte, piccante che accompagna bene con carne e pesce. Mustard può anche essere usato per fare condimenti per insalata.
Possibili effetti collaterali
Senape è “generalmente riconosciuto come sicuro” (GRAS) da parte degli Stati Uniti Food and Drug Administration se consumato in quantità che si trovano comunemente negli alimenti. Tuttavia, se si utilizza la senape per usi cosmetici, medicinali, si dovrebbe prestare attenzione.
Database Natural Medicines osserva che l’applicazione di senape bianca o nera per la pelle per un periodo prolungato di tempo può provocare ustioni, vesciche o ulcere. La fonte rileva inoltre che consumano grandi quantità di semi di senape nera per via orale può danneggiare la gola e causare effetti collaterali tra cui insufficienza cardiaca, diarrea, sonnolenza, difficoltà respiratorie, coma e morte.
Infine, senape e senape allergie non sono infrequenti. Secondo la Campagna anafilassi nel Regno Unito, altri alimenti derivati dalla Senape, tra cui foglie di senape, semi e fiori, germogliati i semi di senape, olio di senape, e gli alimenti che contengono questi-sono suscettibili di causare reazioni nelle persone con allergia senape .
I sintomi di un’allergia senape può essere lieve o grave, che in genere si accendono poco dopo aver consumato il prodotto senape. Si può verificare un’eruzione cutanea o un formicolio, sensazione di prurito in bocca. Difficoltà di respirazione è anche possibile.
Domande comuni
Posso congelare la senape?
Senape non congela bene. E ‘meglio conservare in frigorifero aperto senape.
Che cosa è un adeguato sostituto di senape nelle ricette?
Alcuni cuochi maionese sostituto o wasabi se si stanno preparando una ricetta e non hanno la senape a portata di mano.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.